想在廣東選一家靠譜的團(tuán)餐企業(yè)？從資質(zhì)到服務(wù)、從本地經(jīng)驗(yàn)到創(chuàng)新模式，這篇文章幫你理清思路，避開(kāi)踩坑，找到真正適合需求的合作伙伴。

在廣東，“吃飯”從來(lái)不是一件簡(jiǎn)單的事。早茶要配蝦餃燒賣，午晚餐講究鮮甜味美，連企業(yè)食堂、學(xué)校課間餐、醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)餐，都藏著本地人對(duì)“吃”的高要求。這也讓廣東的團(tuán)餐市場(chǎng)格外活躍——從幾千人的工廠到幾十人的小公司，從幼兒園到高校，每天都有大量團(tuán)餐需求。但問(wèn)題也來(lái)了：面對(duì)市場(chǎng)上五花八門的團(tuán)餐企業(yè)，怎么挑才能不踩坑？今天咱們就聊聊，選廣東團(tuán)餐企業(yè)那些繞不開(kāi)的門道。

第一關(guān)：看“本地基因”，比看廣告更實(shí)在

廣東人吃東西講究“鮮”，團(tuán)餐也不例外。一家在廣東扎根久的團(tuán)餐企業(yè)，往往更懂本地人口味。比如，深圳的團(tuán)餐企業(yè)可能更擅長(zhǎng)做廣式茶點(diǎn)式的早餐，廣州的可能更注重老火靚湯的搭配，東莞的可能深諳工廠員工的“快節(jié)奏用餐”需求——這些都是外地企業(yè)短時(shí)間內(nèi)學(xué)不來(lái)的。

怎么判斷是不是“本地基因”？可以看兩點(diǎn)：一是成立時(shí)間，至少3年以上，最好在廣東多個(gè)區(qū)域（比如珠三角、粵東粵西）有服務(wù)案例；二是供應(yīng)鏈?zhǔn)欠癖镜鼗V東氣候濕熱，食材保鮮要求高，本地團(tuán)餐企業(yè)通常有自己的冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)，或者和周邊農(nóng)場(chǎng)、水產(chǎn)基地有長(zhǎng)期合作，蔬菜、肉類能做到“當(dāng)日達(dá)”，新鮮度比外地調(diào)貨的企業(yè)強(qiáng)不少。之前有個(gè)做制造業(yè)的朋友跟我說(shuō)，他們換過(guò)兩家外省團(tuán)餐企業(yè)，結(jié)果夏天送的青菜總蔫巴巴的，后來(lái)?yè)Q了本地企業(yè)，連菜葉子上都掛著水珠，員工吃飯的積極性都高了。

第二關(guān)：資質(zhì)和“隱形門檻”，比價(jià)格更重要

團(tuán)餐是“入口”的生意，安全和穩(wěn)定永遠(yuǎn)是第一位。但很多人選團(tuán)餐企業(yè)時(shí)，第一反應(yīng)是比價(jià)：“A家每份12塊，B家10塊，選便宜的?！笨杀阋说谋澈螅赡懿刂Y質(zhì)不全、食材偷工減料的風(fēng)險(xiǎn)。

廣東對(duì)團(tuán)餐行業(yè)的監(jiān)管比較嚴(yán)，正規(guī)企業(yè)至少要具備“食品經(jīng)營(yíng)許可證”“ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證”，如果是給學(xué)校供餐，還得有“集體用餐配送單位資質(zhì)”。這些資質(zhì)可以在企業(yè)官網(wǎng)或者廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局的公示系統(tǒng)里查到，別嫌麻煩，一定要核對(duì)清楚。

另外，還有幾個(gè)“隱形門檻”要注意：比如廚房的衛(wèi)生等級(jí)（最好是A級(jí)），配送車輛的溫控設(shè)備（熱鏈餐要保溫，冷鏈餐要冷藏），甚至廚師的健康證是否齊全。之前有個(gè)學(xué)校負(fù)責(zé)人跟我吐槽，選了一家價(jià)格低的企業(yè)，結(jié)果某次突擊檢查發(fā)現(xiàn)，切菜板和肉類共用，餐具清洗池混用，最后不得不緊急換企，耽誤了半個(gè)月用餐，還影響了家長(zhǎng)信任。

第三關(guān)：定制能力，決定團(tuán)餐能不能“吃出滿意度”

廣東的團(tuán)餐場(chǎng)景特別多樣：有互聯(lián)網(wǎng)公司的“996加班餐”，需要夜宵檔和輕食；有醫(yī)院的“特殊病號(hào)餐”，要低鹽低脂、易消化；有學(xué)校的“兒童餐”，得考慮營(yíng)養(yǎng)均衡和口味；還有工廠的“大鍋飯”，要量大管飽但也不能太粗糙。這時(shí)候，團(tuán)餐企業(yè)的定制能力就顯得尤為重要了。

怎么判斷定制能力？可以問(wèn)三個(gè)問(wèn)題：

菜單能不能調(diào)？比如企業(yè)員工普遍不吃辣，能不能單獨(dú)做不辣的版本？學(xué)校有回族學(xué)生，能不能提供清真餐？

分量能不能改？工廠男工多，能不能加量？辦公室白領(lǐng)多，能不能減少主食、增加蔬菜？

特殊需求能不能滿足？比如孕婦需要補(bǔ)鐵餐，健身人群需要高蛋白餐，這些是否能提前溝通并調(diào)整？

我認(rèn)識(shí)一個(gè)做園區(qū)團(tuán)餐的企業(yè)，專門針對(duì)不同企業(yè)做了“菜單庫(kù)”：互聯(lián)網(wǎng)公司配沙拉輕食，傳統(tǒng)工廠配例湯和硬菜，文創(chuàng)公司配低卡小食，客戶反饋說(shuō)“比自己點(diǎn)外賣還貼心”。這種能“把需求刻進(jìn)菜單”的企業(yè)，才是長(zhǎng)期合作的優(yōu)選。

第四關(guān)：服務(wù)細(xì)節(jié)，藏著企業(yè)的“用心程度”

團(tuán)餐看似是“標(biāo)準(zhǔn)化”生意，但細(xì)節(jié)服務(wù)最能看出企業(yè)的用心。比如：

配送準(zhǔn)時(shí)嗎？廣東夏天熱、冬天濕，一頓飯晚半小時(shí)，飯菜可能就涼了?？孔V的企業(yè)會(huì)提前規(guī)劃路線，甚至備用車輛，避免堵車誤時(shí)；

餐盒環(huán)保嗎？現(xiàn)在很多企業(yè)要求用可降解餐盒，有的還希望印上企業(yè)logo，這考驗(yàn)團(tuán)餐企業(yè)的供應(yīng)鏈?zhǔn)欠耢`活；

售后響應(yīng)快嗎？偶爾飯菜咸了、菜量少了，打個(gè)電話能不能2小時(shí)內(nèi)解決？有沒(méi)有專人對(duì)接反饋？

之前有個(gè)企業(yè)行政跟我分享，他們選的團(tuán)餐企業(yè)每周會(huì)發(fā)“用餐反饋表”，收集員工意見(jiàn)，比如“湯太油”“米飯?zhí)病保轮芤痪湍苷{(diào)整。這種“有錯(cuò)就改”的態(tài)度，比“價(jià)格低”更能留住客戶。

最后說(shuō)兩句：團(tuán)餐選對(duì)了，員工/學(xué)生/客戶的幸福感會(huì)“漲”

在廣東，團(tuán)餐早就不是“填肚子”的事，它關(guān)系到企業(yè)員工的歸屬感、學(xué)生的成長(zhǎng)質(zhì)量，甚至是客戶對(duì)合作方的印象。選一家本地經(jīng)驗(yàn)足、資質(zhì)過(guò)硬、能定制、服務(wù)細(xì)的廣東團(tuán)餐企業(yè)，表面上是“花錢買飯”，實(shí)際上是在“花錢買效率、買口碑”。

下次再找團(tuán)餐企業(yè)，不妨先列個(gè)清單：本地服務(wù)年限、資質(zhì)證書、定制案例、售后流程……把這些信息摸清楚，比單純比價(jià)靠譜多了。畢竟，吃好飯這件事，廣東人可是認(rèn)真的。

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